Az ételmérgezés minden olyan megbetegedés köznyelvi elnevezése, melyet az elfogyasztott élelmiszerben levő baktériumok, vírusok, méreganyagok okoznak.

Itt a tél, a házi disznóvágások ideje. Annak érdekében, hogy ez a jeles esemény csak örömöt okozzon, és a finom házi termékek mostani, vagy későbbi fogyasztása ne vezessen egészségártalomhoz, a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal összegyűjtötte a legfontosabb tudnivalókat a biztonságos húsfeldolgozás feltételeiről, és a disznóvágás veszélyeiről.

Tudományos véleményt készített az EFSA az élelmiszerekben és takarmányokban jelenlévő pyrrolizidin alkaloidokról (PA). Ezek a méreganyagok számos növényfajban – legtöbbjük gyógynövény - természetesen előfordulnak. Világszerte, körülbelül 6000 növényfaj tartalmazhat pyrrolizidin alkaloidokat. Ezekkel a növényekkel érintkezve az élelmiszerek és takarmányok szennyeződhetnek PA toxinokkal. Az élelmiszerek és takarmányok PA tartalma sok tényezőtől függ, köztük a PA-termelő növény fajtájától, a betakarítás, tárolás körülményeitől.